Ingredienser 2 rødbeder i tynde skiver (gerne skåret på mandolin) 1 dl balsamico eddike 1 dl sherryvineddike (eller æblecider eddike) 1 knust stjerneanis 4 nelliker 4 peberkorn 1 tsk honning Fremgangsmåde Bland alle ingredienser, borset fra rødbeder i en lille gryde. Reducer sirupen en til halvdelen, og tilsæt rødbeden og lad det simre i 2 [...]
Ingredienser 3 bagekartofler i tændstikker 2 spsk. vegetabilsk olie Salt Fremgangsmåde Tænd ovnen på grill. Skær kartoflerne i ca. 70×70 mm. tykke tændstikker, og vask det værste af stivelsen af kartoflerne. Vend kartoflerne i olien, og læg dem i et ildfast fad. Sæt fadet midt i ovnen, og vend kartoflerne jævnligt – indtil de har [...]
Ingredienser 3 dl. malet gul sennepskorn 1 dl. koldt vand (en sjat ekstra hvis den er for tyk) 2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. honning eller sukker 1 tsk. paprika eventuelt 1 tsk. gurkemeje til at give farve 1 tsk. salt Fremgangsmåde Bland den malede sennep med det kolde vand, og lad det stå i ca. [...]
Ingredienser 3 dl. malet gul sennepskorn 1 dl. gul sennepskorn tæsket med morter (eller brune sennepskorn hvis den ønskes kraftigere) 1 dl koldt vand 2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. honning eller sukker 1 tsk salt Fremgangsmåde Bland den malede sennep med det kolde vand, og lad det stå i ca. 15 minutter. Tilsæt herefter resten [...]
Der var stortilbud på svinenakke, som der ofte er, i det lokale supermarked. Derfor blev det hurtigt besluttet at det var tid til at lave pulled pork igen. Her får i derfor min udgave af på dejligt flænset svin.
Denne rub er fantastisk til eksempelvis pulled pork. Ingredienser 1 spsk. løgpulver 1 spsk. hvidløgspulver 1 spsk. chipotle chillipulver (for at give en skøn røget smag) 1 spsk. chilliflager 1 spsk. spidskommen 1 spsk. peberkorn 2 stk. stjerneanis 2 spsk. paprika 3 spsk. brun farin 2 laurbærblade 1 spsk. salt Fremgangsmåde Blitz alle kryderierne bortset [...]
