Denne krydderiblanding er en smule spicy, uden at være alt for krads. Prøv den, er god til kød og retter fra den sydlige del af USA.
Category Archives: Krydderi
Denne rub er fantastisk til eksempelvis pulled pork. Ingredienser 1 spsk. løgpulver 1 spsk. hvidløgspulver 1 spsk. chipotle chillipulver (for at give en skøn røget smag) 1 spsk. chilliflager 1 spsk. spidskommen 1 spsk. peberkorn 2 stk. stjerneanis 2 spsk. paprika 3 spsk. brun farin 2 laurbærblade 1 spsk. salt Fremgangsmåde Blitz alle kryderierne bortset [...]
Grundstof.
Chipotle er en semistærk, med en meget røget smag. Chillien er perfekt til rubs, eller en god chilli con carne.
Kan købes i asiasiske specialforretninger. Som frisk urt ligner den kløver, men de er ikke i familie. Man bruger både frø og blade i madlavning. Det smager mildt og aromatisk, perfekt til marinader og lyst kød. Kan nogle gange findes med disse betegnelser: Fenugreek(wikipedia), Methi, Methya
Jeg ved godt at der egentlig kun burde være 5 krydderier i en 5 spice mix, men den smager nu en gang bedre med 6 ingredienser.
Denne skønne krydderiblanding har en fantastisk aroma, og giver asiatiske retter en dejlig varme. Garam Masala kommer i lige så mange afskygninger som opskrifter på mors frikadeller, her får i min version.
