Så er det tid til at komme i “blues hjørnet” endnu engang og vise lidt af essensen af Kreoler- og cajun-køkkenet. Som navnet på denne ret, handler det om snavset ris – eller rettere: en ris der er får lov til at suge væde fra gris og kylling, samt skarpe krydderier til sig. It´s dirty…
Category Archives: Måltider
Så er det tid til at komme i “blues hjørnet” og vise lidt af essensen af Kreoler- og cajun-køkkenet. Smagfuld, på mørk roux-basseret sauce – det er Gumbo Ya Ya guf og nok til vennerne kommer på besøg..!
Eller kald det en burgerdressing.. Den er bare YUM!
Ingredienser 2 rødbeder i tynde skiver (gerne skåret på mandolin) 1 dl balsamico eddike 1 dl sherryvineddike (eller æblecider eddike) 1 knust stjerneanis 4 nelliker 4 peberkorn 1 tsk honning Fremgangsmåde Bland alle ingredienser, borset fra rødbeder i en lille gryde. Reducer sirupen en til halvdelen, og tilsæt rødbeden og lad det simre i 2 [...]
Ingredienser 3 bagekartofler i tændstikker 2 spsk. vegetabilsk olie Salt Fremgangsmåde Tænd ovnen på grill. Skær kartoflerne i ca. 70×70 mm. tykke tændstikker, og vask det værste af stivelsen af kartoflerne. Vend kartoflerne i olien, og læg dem i et ildfast fad. Sæt fadet midt i ovnen, og vend kartoflerne jævnligt – indtil de har [...]
Ingredienser 3 dl. malet gul sennepskorn 1 dl. koldt vand (en sjat ekstra hvis den er for tyk) 2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. honning eller sukker 1 tsk. paprika eventuelt 1 tsk. gurkemeje til at give farve 1 tsk. salt Fremgangsmåde Bland den malede sennep med det kolde vand, og lad det stå i ca. [...]
Ingredienser 3 dl. malet gul sennepskorn 1 dl. gul sennepskorn tæsket med morter (eller brune sennepskorn hvis den ønskes kraftigere) 1 dl koldt vand 2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. honning eller sukker 1 tsk salt Fremgangsmåde Bland den malede sennep med det kolde vand, og lad det stå i ca. 15 minutter. Tilsæt herefter resten [...]
Forfriskende let fastfood.
En lækker anderledes snack til at plukke, eller som tilbehør til hovedretten. Kan både serveres varm som kold.
