Forfriskende let fastfood.
Taboulleh
Skrevet af Steven Andersson
Spisekammeret
Skrevet af Steven Andersson
Et godt spisekammer, der også kan byde på en nødløsning, hvis man ikke lige når at købe ind, der kommer uventede gæster, eller hvis man vågner midt om natten og 7-eleven ikke lige er om hjørnet. Er her, hvad der skal til for at supplere eventuelle rester i køleskabet med.
Artiskok at bide i!
Skrevet af Steven Andersson
En lækker anderledes snack til at plukke, eller som tilbehør til hovedretten. Kan både serveres varm som kold.
Nutty choko creme
Skrevet af Steven Andersson
Nutty choko creme er min version af den gode gamle Nutella. Men hjemmelavet er jo bedst..
I love sweet chili sauce
Skrevet af Steven Andersson
Ingredienser
- 10 fed hvidløg, pillede
- 1 rødløg, pillet
- 5 røde chili, udkernet
- 4 tomler frisk ingefær
- 8 friske limeblade (tørrede kan også bruges)
- 3 stilke citrongræs, fjern de yderste 2 blade og skær 4 cm af toppen – skæres herefter fint
- 1 bdt frisk koriander
- 3 dl brun farin
- 4 spsk vand
- 1 dl æblecider eddike
- 1 dl vineddike
- 1/2 dl fiskesauce
- 1/2 dl soja
Fremgangsmåde
Alt frisk grønt og urter hældes i en foodprocessor og blendes til en jævn konsistent masse.
Farin og vand bringes langsomt i kog i en gryde, på middel varme – rør ofte. Når sukkeret er opløst, skrues op på fuld varme. Lad den blive der i godt 6 minutter, hvorefter den tages af varmen. Nu hældes grønt massen i, og stilles tilbage på komfuret hvor det koges langsomt op – herefter tilføjes eddiker, fiskesauce og soja. Massen koges i 1-2 minutter og stilles så til afkøling.
Opbevar saucen i nogle steriliserede syltetøjs-glas i køleskabet, så holder den i godt 2-3 måneder.
Fræk risengrød
Skrevet af Steven Andersson
Creole spice
Skrevet af Steven Andersson
Denne krydderiblanding er en smule spicy, uden at være alt for krads. Prøv den, er god til kød og retter fra den sydlige del af USA.
Sushi-handroll party!
Skrevet af Steven Andersson
Sushiris
Skrevet af Steven Andersson
Ingredienser
- 200 g japansk sushiris eller arboriris
- vand (cirka samme mængde som ris)
- et stykke kombu, kan udelades (købes hos den asiatiske købmand)
- 3 spsk risvineddike
- 3 spsk sukker
- 1 1/2 spsk salt
Fremgangsmåde
Skyl risen og kom den sammen med vand og eventuelt kombu i en gryde, der bringes i kog. Tag kombuen op, når det begynder at koge.
Skru ned på halv middellav varme og lad risen simre under låg i godt 10 minutter, til den er færdig. Sluk for varmen og rør rundt i risen, så den bliver luftet.
Hæld risen i en skål, læg et viskestykke over og lad den hvile i et kvarters tid.
I en anden skål blandes eddiken med sukker og salt, indtil det er opløst.
Bland det grundigt med risen, så den atter løftes.
Lad risen stå til den har stuetemperatur, hvorpå den er klar til brug.
